استالدهید که نام روشمند آن اتانال است؛ یک ترکیب آلی است. دردستهُ آلدهیدها میباشد و فرمول مولکولی آن CH3CHO است و استالدهید مایعی بیاندازه آتشگیر و واکنشدهنده با بوی میوهمانند است و در طبیعت در میوهٔ نارس، قهوه و نان تازه پیدا میشود. آن همچنین در دگرگشت(متابولیسم) طبیعی گیاهان نیز ساخته میشود.
با انجام پارهای از پژوهشها روی جانوران، استالدهید در مادههای سرطانزا گروه بندی شدهاست.
Save
Save